Montar un restaurante ecológico es un negocio rentable. Para que el restaurante pueda conseguir una clientela regular es recomendable elegir una ciudad con más de 300.000 habitantes y sin competencia cercana. El perfil del consumidor de productos ecológicos es el de parejas sin hijos y “singles” con estudios de nivel superior y poder adquisitivo medio alto. Estos usuarios se caracterizan por su fidelidad y están muy concienciados y comprometidos con la salud del medio ambiente. En los restaurantes ecológicos se sirve comida elaborada con ingredientes ecológicos certificados. En los restaurantes vegetarianos se pueden servir o no platos elaborados con ingredientes certificados, al igual que en los restaurantes veganos. En España no existe aún un organismo que regule este tipo de establecimientos. Andalucía es la primera comunidad que cuenta con una experiencia piloto con restaurantes convencionales que incluyen en su carta platos preparados con ingredientes ecológicos certificados.
