Recetas caseras de compotas y cremas

Recetas caseras de compotas y cremas

Una buena receta para ahorrar: hacer en casa nuestras propias conservas, es divertido y fácil.
Se recomienda que los ingredientes para elaborar estas conservas caseras sean de producción ecológica.
La elaboración de conservas caseras es un placer y supone un ahorro importante en  las maltrechas economías familiares.
Se pueden comprar frutas y verduras de temporada, directamente a los productores y tener la despensa repleta en las temporadas que escasean y son más caras de adquirir.
Otro de los motivos para la elaboración de nuestras propias conservas es la salud. La mayor parte de las conservas de tipo industrial, debido a los largos periodos de conservación que soportan, deben incluir entre sus ingredientes habituales conservantes  químicos de síntesis.

Consejos para elaborar conservas caseras. Métodos de conservación

Compota de mango

Ingredientes:
4 piezas de mango en su punto de madurez
200 gr. de azúcar.
2 limones
Canela en polvo

Preparación:
Pelar los mangos y sacar toda la pulpa
Pasar por la trituradora, hasta obtener una pasta fina
Poner en una cazuela de fondo grueso a fuego lento
Añadir el zumo de limón, el azúcar y la canela
Remover lentamente a fuego suave con una cuchara de madera
Estará en su punto cuando tenga la consistencia de una crema
Envasar en caliente en tarros de cristal muy limpios y cerrar herméticamente
Esterilizar al baño María durante 40 minutos
Etiquetar y conservar en un lugar fresco y seco.

Esta compota se puede comer tal cual o añadirle cuajada natural.

Compota de manzana especiada
Ingredientes:
2 kg. de manzanas
200 gr. de azúcar
200 cl. de agua
Jengibre en polvo
Canela en polvo

compota-casera-papayaPreparación:

Quitar la piel a las manzanas y cortarlas a trozos
Poner en una cazuela junto con el agua y el azúcar
Dejar a fuego lento hasta que las manzanas estén muy tiernas
Añadir el jengibre y la canela
Triturar bien
Debe tener la consistencia de una crema espesa
Envasar en caliente en tarros de cristal muy limpios y cerrar herméticamente
Esterilizar al baño María durante 40 minutos
Etiquetar y conservar en un lugar fresco y seco.

Esta compota se puede utilizar para relleno de empanadillas o crepés

Crema de castañas

Ingredientes:
1Kg. de castañas de la temporada
350 gr. de azúcar
1 pizca de sal
1 vaina de vainilla
1 litro de agua

Preparación:
Quitarles a las castañas la cáscara dura
Ponerlas a hervir en agua salada durante 15 minutos
Escurrirlas y quitarles la segunda piel
Ponerlas en una cazuela a fuego medio
Añadir el resto de los ingredientes
Remover lentamente durante 20 minutos
Retirar la vainilla
Triturar hasta convertirla en una crema fina
Poner a fuego lento hasta que espese
Envasar cuidando de que no queden huecos de aire
Utilizar tarros de cristal muy limpios y cerrar herméticamente
Esterilizar al baño María durante 40 minutos
Etiquetar y conservar en un lugar fresco y seco.

Esta crema marida con quesos frescos, nata y platos de carne

Crema de nueces con miel

Ingredientes:
1 Kg. de nueces
300 gr. de miel
50 Cl. de agua

Preparación:
Pelar las nueces y quitarles la cutícula
Pasar por la trituradora
Poner la miel en una cazuela y añadirle el agua
Poner al fuego y cuando hierva retirar la espuma
Añadir la pasta de nueces y triturar con una batidora
Envasar en caliente en tarros de cristal pequeños
Esterilizar al baño María durante treinta minutos

Esta crema se puede untar en tostadas o añadir a la cuajada fresca

Crema de plátanos y canela
recetas-de-compotas-ecologicasIngredientes:
6 Plátanos maduros,
1 litro de agua
150 gr. de azúcar
2 Limones
Canela en polvo

Preparación:
Pelar lo plátanos, cortarlos en rodajas
Poner en una cazuela de fondo grueso
Añadir la mitad del agua, el azúcar y el zumo de los dos limones
Dejar al fuego durante 15 minutos
Triturar hasta conseguir una crema fina
Poner al fuego y añadir el resto del agua y la canela molida.
Esterilizar al baño María durante 30 minutos
Dejar cocer hasta que espese
Envasar en caliente en tarros de cristal muy limpios y cerrar herméticamente
Esterilizar al baño María durante 40 minutos
Etiquetar y conservar en un lugar fresco y seco.

Esta crema se puede servir muy fría con yogurt y nata o utilizarla para hacer helados.

Carne de membrillo
Ingredientes para 1 tarrina de 1/2 kilo
2 kg. de membrillos
700 gr. de azúcar integral
membrillo-compotaAgua
1 limón

Preparación:
Los membrillos deben ser de temporada y tener un color verde amarillento
Los lavamos bien y les quitamos la piel y las pepitas que pondremos en una bolsa de tela.
Cortamos los membrillos en trozos y añadimos agua y la bolsa con la piel y las semillas
Cuando estén tiernos retiramos la bolsa
Añadimos el azúcar y dejamos hervir de nuevo
Trituramos bien y seguimos moviendo a fuego lento hasta que la pasta esté muy espesa
Añadimos el zumo del limón y removemos bien
Antes de que enfríe lo envasamos en tarros de cristal o en cajas forradas de papel parafinado
Dejamos reposar hasta que se endurezca
Esta conserva dura seis meses en un lugar fresco y seco o hasta un año refrigerada

Está exquisita con nata fresca o con kéfir


Compota de papaya con cardamomo
Ingredientes:
1 papaya de 300 gramos aprox.
200 gramos de azúcar de caña
2 limones
20 semillas de cardamomo
1 pizca de canela

Preparación:
Quitamos la piel y las semillas a la papaya
Ponemos la pulpa limpia en una cazuela y la ponemos al fuego
Bajamos le fuego al mínimo y cuando empiece a soltar liquido ponemos las semillas de cardamomo en una bolsita de tela y las introducimos en el líquido
Añadimos el zumo del los limones y la canela y dejamos hervir sin parar de remover
Escurrimos bien la bolsa con las semillas y la sacamos
Trituramos la pasta hasta que quede con consistencia cremosa
Envasamos en tarros de cristal esterilizados
Esterilizamos al baño María durante 40 minutos en olla Express
Se conserva bien durante un año

Con un poco de mantequilla sobre una tostada de pan integral está deliciosa

Rosa Flores
ECOTOTAL





 
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