Mermeladas caseras. Recetas y trucos

Martes 06 de Noviembre de 2012 18:10

Mermeladas caseras. Recetas y trucos La mejor garantía para consumir mermeladas ecológicas, sin aditivos, conservantes y restos de herbicidas es que las preparemos en casa, sólo tenemos que comprar los ingredientes de cultivo ecológico certificado. Se puede hacer una quedada con amigos o familia y pasar un buen rato elaborando mermeladas que luego nos sabrán mejor. Además podemos ahorrar y reciclar botes de vidrio. ¡Animo es muy fácil! Recetas de mermeladas caseras Mermelada de madroños Ingredientes 300gr. de madroños 350 gr. de azúcar de caña integral 2 limones 1 cucharadita de canela molida Cómo hacer la mermelada Lavar los madroños Poner en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón Añadir la ralladura de la piel del limón Si es necesario añadir un poco de agua Justo antes de que empiece a espesar se añade la canela removiendo para que se mezcle bien. Dejar a fuego lento hasta que espese Envasar en tarros de cristal Esterilizar durante 30 minutos Mermelada de pasas sultanas Ingredientes 200 gr. de pasas sultanas 200 gr. de azúcar de caña integral Agua 1 limón Cómo hacer la mermelada Dejar las pasas en remojo durante 12 horas Poner en un cazo a fuego lento Añadir el zumo de limón y la ralladura de la piel Cuando empiece a hervir pasaremos la batidora hasta conseguir una pasta semiespesa Si hace falta añadiremos más agua. Removeremos a fuego lento hasta que espese y tenga consistencia de mermelada Envasar en tarros de vidrio antes de que se enfríe Esterilizar durante 30 minutos Mermelada de limón con dátiles (Sin azúcar) Ingredientes 1 Kg. de limones 200 gramos de dátiles Agua Semillas de cardamomo Cómo hacer la mermelada Quitar el hueso a los dátiles Poner a hervir un litro de agua con las semillas de cardamomo Filtrar y poner en una cazuela Añadir los dátiles cortados a trozos Quitar la piel a los limones y reservar Eliminar la capa blanca del limón que es le puede dar un sabor amargo a la mermelada Quitar las semillas y cortar los limones en rodajas Poner al fuego junto con los dátiles Dejar a fuego lento removiendo hasta que espese Envasar en tarros de vidrio Esterilizar durante 30 minutos Mermelada de mango y hierbabuena Ingredientes 1 piña 350 gr. de azúcar de caña integral 1 ramillete de hierbabuena fresca 2 limones Cómo hacer la mermelada Quitar la corteza a la piña Cortar en trocitos pequeños Poner en una cazuela y añadir el zumo de los limones Añadir el azúcar Triturar con la batidora y seguir removiendo Si está muy espesa añadimos un poco de agua caliente Lavamos bien la hierbabuena y le quitamos las hojas La añadimos a la cazuela y removemos bien Volvemos a pasar la batidora Cuando espese la mermelada envasaremos en caliente Esterilizar durante 30 minutos Mermelada de uvas al jerez Ingredientes 1 Kg. de uvas 300 gr. de azúcar 1 vaso de vino de Jerez dulce 2 limones Preparación Lavar las uvas y quitarles las semillas Poner en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de los limones Cuando empiece a hervir poner a fuego lento Pasar la batidora Añadir el vino de jerez Remover hasta que espese Envasar en caliente en tarros de cristal Esterilizar durante 30 minutos Consejos y trucos para preparar mermeladas en casa •    Es recomendable utilizar frutas de la estación y maduras •    Los tarros de cristal los reciclaremos pero deben estar muy limpios •    La superficie trabajo y nuestras manos deben estar superlimpias •    Siempre se debe usar zumo de limón como conservante •    Envasar en caliente, cerrar el tarro de forma que quede hermético •    Para esterilizar usar una olla Express, los botes deben estar cubiertos de agua •    Para evitar que se rompan se puede poner entre ellos trapos de cocina •    Poner la fecha de elaboración en todas las conservas •    Seguir al píe de la letra las recetas •    Se deben conservar en un lugar fresco y seco •    Nunca se deben consumir si al abrirlas desprenden un fuerte olor •    Las conservas caseras, si se hacen bien pueden conservarse durante un año ¿Cómo saber cuando una mermelada está en su punto? Este truco es de nuestras abuelas, a falta de un refractómetro para medir la densidad de los azúcares es el que mejor funciona. La prueba del plato Cogemos un plato plano, ponemos una cucharadita de mermelada en un extremo y lo inclinamos si la mermelada no cae al suelo está en su punto para envasar. En este enlace se pueden ver métodos de conservación y más recetas de conservas caseras. Rosa Flores ECOTOTAL