Mermeladas caseras. Recetas y trucos

Martes 06 de Noviembre de 2012 18:10

Mermeladas caseras. Recetas y trucos

La mejor garantía para consumir mermeladas ecológicas, sin aditivos, conservantes y restos de herbicidas es que las preparemos en casa, sólo tenemos que comprar los ingredientes de cultivo ecológico certificado.
Se puede hacer una quedada con amigos o familia y pasar un buen rato elaborando mermeladas que luego nos sabrán mejor. Además podemos ahorrar y reciclar botes de vidrio.
¡Animo es muy fácil!

Recetas de mermeladas caseras

frutas-silvestres-para-mermeladaMermelada de madroños
Ingredientes
300gr. de madroños
350 gr. de azúcar de caña integral
2 limones
1 cucharadita de canela molida

Cómo hacer la mermelada
Lavar los madroños
Poner en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón
Añadir la ralladura de la piel del limón
Si es necesario añadir un poco de agua
Justo antes de que empiece a espesar se añade la canela removiendo para que se mezcle bien.
Dejar a fuego lento hasta que espese
Envasar en tarros de cristal
Esterilizar durante 30 minutos

Mermelada de pasas sultanas
Ingredientes
200 gr. de pasas sultanas
200 gr. de azúcar de caña integral
Agua
1 limón

Cómo hacer la mermelada
Dejar las pasas en remojo durante 12 horas
Poner en un cazo a fuego lento
Añadir el zumo de limón y la ralladura de la piel
Cuando empiece a hervir pasaremos la batidora hasta conseguir una pasta semiespesa
Si hace falta añadiremos más agua.
Removeremos a fuego lento hasta que espese y tenga consistencia de mermelada
Envasar en tarros de vidrio antes de que se enfríe
Esterilizar durante 30 minutos

Mermelada de limón con dátiles (Sin azúcar)
fruta-para-mermeladaIngredientes
1 Kg. de limones
200 gramos de dátiles
Agua
Semillas de cardamomo

Cómo hacer la mermelada
Quitar el hueso a los dátiles
Poner a hervir un litro de agua con las semillas de cardamomo
Filtrar y poner en una cazuela
Añadir los dátiles cortados a trozos
Quitar la piel a los limones y reservar
Eliminar la capa blanca del limón que es le puede dar un sabor amargo a la mermelada
Quitar las semillas y cortar los limones en rodajas
Poner al fuego junto con los dátiles
Dejar a fuego lento removiendo hasta que espese
Envasar en tarros de vidrio
Esterilizar durante 30 minutos



Mermelada de mango y hierbabuena

Ingredientes
1 piña
350 gr. de azúcar de caña integral
1 ramillete de hierbabuena fresca
2 limones

Cómo hacer la mermelada
Quitar la corteza a la piña
Cortar en trocitos pequeños
Poner en una cazuela y añadir el zumo de los limones
Añadir el azúcar
Triturar con la batidora y seguir removiendo
Si está muy espesa añadimos un poco de agua caliente
Lavamos bien la hierbabuena y le quitamos las hojas
La añadimos a la cazuela y removemos bien
Volvemos a pasar la batidora
Cuando espese la mermelada envasaremos en caliente
Esterilizar durante 30 minutos

Mermelada de uvas al jerez
Ingredientes
1 Kg. de uvas
300 gr. de azúcar
1 vaso de vino de Jerez dulce
2 limones

Preparación
Lavar las uvas y quitarles las semillas
Poner en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de los limones
Cuando empiece a hervir poner a fuego lento
Pasar la batidora
Añadir el vino de jerez
Remover hasta que espese
Envasar en caliente en tarros de cristal
Esterilizar durante 30 minutos


mermelada-ecologica-caseraConsejos y trucos para preparar mermeladas en casa

•    Es recomendable utilizar frutas de la estación y maduras
•    Los tarros de cristal los reciclaremos pero deben estar muy limpios
•    La superficie trabajo y nuestras manos deben estar superlimpias
•    Siempre se debe usar zumo de limón como conservante
•    Envasar en caliente, cerrar el tarro de forma que quede hermético
•    Para esterilizar usar una olla Express, los botes deben estar cubiertos de agua
•    Para evitar que se rompan se puede poner entre ellos trapos de cocina
•    Poner la fecha de elaboración en todas las conservas
•    Seguir al píe de la letra las recetas
•    Se deben conservar en un lugar fresco y seco
•    Nunca se deben consumir si al abrirlas desprenden un fuerte olor
•    Las conservas caseras, si se hacen bien pueden conservarse durante un año

¿Cómo saber cuando una mermelada está en su punto?
Este truco es de nuestras abuelas, a falta de un refractómetro para medir la densidad de los azúcares es el que mejor funciona.
La prueba del plato
Cogemos un plato plano, ponemos una cucharadita de mermelada en un extremo y lo inclinamos si la mermelada no cae al suelo está en su punto para envasar.

En este enlace se pueden ver métodos de conservación y más recetas de conservas caseras.

Rosa Flores
ECOTOTAL





 
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