Ingredientes:

· 8 o 10 mandarinas

· ½ kg de espinacas

· 2 tazas de nueces

· 2 tazas de nueces de la India

· 2 tazas de jugo de mandarina

· ½ taza de vinagre

· 1 taza de aceite de oliva

· 1 cucharadita de cebolla en polvo

· 1 cucharadita de mostaza en polvo

· 1 cucharadita de ajo en polvo

· Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pela las mandarinas y córtalas en gajos

, ten cuidado de quitarles la membrana y el hollejo.

2. Lava y desinfecta las espinacas, enjuágalas y déjalas secar en papel absorbente. Una vez escurridas, es momento de trocearlas, hazlo con las manos.

3. En una ensaladera, combina las espinacas con los gajos de la mandarina y las nueces.

4. Licúa el jugo de mandarina, el vinagre, el aceite de oliva, la cebolla, mostaza y ajo en polvo y la sal y la pimienta, hasta que logres una mezcla homogénea.

5. Con el aderezo preparado anteriormente, baña la ensalada justo en el momento de servir.

TIP: Si tienes tiempo, puedes hornear las nueces durante aproximadamente 10 minutos a 200°C, moviéndolas constantemente para que no se quemen. Le dará un toque diferente a tu ensalada de mandarinas y espinacas
noticia vista en http://www.naranjasdemihuerta.com/index.php?option=com_conent&view=article&id=8%3Aensalada-de-mandarina-y-espinaca&catid=2%3Anaranja-mandarina&Itemid=9&lang=es

La he hecho y está un poquito fuerte
yo le quitaria el ajo y la cebolla en polvo