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Recetas vegetarianas

RECETAS VEGETARIANAS FÁCILES Y SABROSAS

Una dieta vegetariana evita que las grasas saturadas que contienen los alimentos de origen animal nos causen problemas de salud.
En está página encontrará recetas vegetarianas fáciles, rápidas y sabrosas

ENSALADAS RÁPIDAS
Baja peso y come sano con ensaladas. Entrantes con nuevos sabores.
IMPORTANTE: Las frutas y verduras al ser consumidas crudas deben lavarse muy bien.

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Ensalada de altramuces
El altramuz es una legumbre muy recomendable, rica en antioxidantes proteínas,
acido fólico, vitamina B1 y oligoelementos.
Ingredientes:
2 cogollos de Tudela
100 gramos de altramuces
1 pepino
Aceitunas negras
3 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
Sal fina al gusto

Cómo preparar ensalada de altramuces
Cortar por la mitad los cogollos de Tudela
Cortar el pepino en rodajas muy finas
Quitar la piel a los altramuces
Poner todos los ingredientes en una fuente y aliñar.

SALSAS VEGETARIANAS
Recetas de salsas para cocinar los mejores platos vegetarianos.
Salsas diferentes para aderezar con mucho saborrr…
Se recomienda utilizar ingredientes ecológicos para su elaboración.
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Salsa de avena
Esta salsa combina bien con platos de verduras
Ingredientes:
2 vasos de leche de avena
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de soja
1 pizca de curry

Cómo preparar salsa de avena
En una sartén ponemos la harina y la tostamos
Añadimos el aceite
Añadimos la leche de avena y bajamos el fuego
Remover lentamente
Añadir la salsa de soja y el curry
Seguir moviendo hasta que espese

Mayonesa de sésamo
Esta salsa marida bien con todo tipo de verduras, hortalizas, patatas y cereales.
Ingredientes:
2 cucharadas de crema de sésamo
3 cucharadas de nata
5 cucharadas de leche
Sal fina al gusto

Cómo preparar mayonesa de sésamo
Batir todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia de salsa espesa
Si queda muy espesa añadiremos leche

Salsa de yogur a la naranja
Esta salsa queda bien con todo tipo de verduras y pastas alas que añade un toque muy especial.
Podemos utilizarla para platos dulces sustituyendo la sal por azúcar.
Ingredientes:
1 yogur
1/2 vaso de leche desnatada
1 naranja
Sal fina al gusto

Cómo preparar salsa de yogur a la naranja
Poner en la batidora el yogur con la sal
Si no disponemos del aparatito para sacar la piel a la naranja, la cortaremos en tiras finas cuidando de no coger la parte de la piel blanca.
Añadir a la batidora, triturar hasta conseguir una consistencia de salsa espesa
Si queda muy espesa añadiremos leche

RECETAS DE SOPAS FRÍAS Y CALIENTES
Sopas que elevan el animo y te llenan de vitaminas

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Sopa de guisantes con coscorrones
Ingredientes:
1 kg de guisantes frescos en su defecto en conserva o congelados
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 rebanadas de pan
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucuaradas de miel
Sal al gusto

Cómo preparar sopa de guisantes con coscorrones
Quitar la vaina  a los guisantes y lavar
Hacer un refrito con los ajos
Añadir los guisantes la sal y bastante agua y hervir hasta que estén tiernos
Aparte cortar el pan en dados y freirlos o tostarlos y reservar
Cortar la cebolla en aros muy finos, puede servir un pelapatata para conseguirlo
Freir los aritos de cebolla con muy poco aceite y la miel hasta que quede caramelizada
Pasar los guisantes por la batidora
Se sirve en un bol grande con los coscorrones y la cebolla caramelizada por encima

Sopa de lentejas rojas con piñones
Ingredientes:
3 puñados de lentejas rojas
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 cucharadas de piñones
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Cómo preparar sopa de lentejas rojas
Este plato es muy fácil de hacer e ideal para días fríos
Poner las lentejas a cocer junto con todos los ingredientes menos los piñones
Hay que poner bastante agua
Tostar los piñones y reservar
Cuando las lentejas estén tiernas más o menos en 30 minutos retirar del fuego
Pasar por la batidora, si nos hemos quedado cortos con el agua, añadirla y volver a poner al fuego
Al servir poner los piñones por encima

Sopa de tomate con salsa de soja
Para esta sopa podemos aprovechar el pan que se ha quedado duro.
Ingredientes:
200 gramos de pan duro
2 tomates
3 dientes de ajo
2 vasos de agua
La punta de una cucharilla de tomillo
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soja

Cómo preparar sopa de tomate
Triturar el pan duro en el molinillo
Sofreír los ajos junto con los tomates
Añadir el tomillo y los dos vasos de agua
Dejamos hervir durante 15 minutos
Añadimos el pan duro y removemos hasta que esté tierno
Servimos en plato hondo y añadimos dos cucharadas de salsa de soja por plato

RECETAS VEGETAS DE VERDURAS Y HORTALIZAS
Recetas vegetarianasa ricas y fáciles. Para elaborar estas recetas se recomineda utilizar ingredientes orgánicos.

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Rollitos de col con queso Idiazabal y palmitos
Una de las hortalizas que más abunda en el otoño es la saludable y económica col blanca que puede consumirse cruda o cocinada.
La ingesta de col cruda previene y ayuda con los problemas digestivos, para consumirla cocinada es recomendable añadir especias como el anís y el comino que la hacen más digestiva.
La col es rica en fibra, vitaminas A, C, y B y rica rninerales y oligoelementos Azufre, Potasio, Fósforo, Ácido fólico.
Os presentamos una receta vegetariana, fácil de hacer y con la que podemos quedar muy bien.

Ingredientes
8 hojas de col blanca
1 tarro de palmitos
100 gramos de queso Idiazabal
10 pistachos u otro fruto seco
¼ de cucharadita de sal
Unos gramos de comino y anís verde en polvo
Agua

Preparación
•    Ponemos agua en una cacerola junto con la sal y dejamos que hierva
•    Se ponen las hojas de col  hervir durante 5 minutos
•    Las sacamos y ponemos inmediatamente en agua fría y las escurrimos bien
•    Hacemos un rollito metiendo dentro un palmito en cada hoja
•    Una vez rellenas las pondremos en una bandeja de horno
•    Cortamos en tiras muy finas el queso y lo ponemos por encima
•    Metemos al horno y gratinamos
•    Trituramos los frutos secos
•    Emplatamos adornando con los frutos secos y con las especias

Este plato marida bien con una  buena sidra.
Se recomienda consumir coles de cultivo ecológico y comprarla a agricultores o en tiendas
de la zona.

Pastel de patatas al queso
Ingredientes
Se recomienda que los ingredientes sean de producción ecológica
1 Kg.  de patatas
2 puerros
1 pimiento rojo
1 calabacín
100 gr. de setas frescas
100 gr. de queso emmental
5 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
Sal al gusto
Pimienta negra molida
Hojas de hierbabuena

Como preparar: receta vegetariana de pastel de patatas al queso
Pelar las patatas y cortarlas a trozos.
Ponerlas a hervir con agua, sal, laurel y dos cucharadas de aceite de oliva.
Cuando estén tiernas hacer un puré fino con la batidora y reservar.
Cortar en juliana las verduras y hacer un sofrito y reservar
Poner en una fuente de horno una capa del puré de patatas
Ir alternando capas del sofrito de verduras y patatas
Debe terminar con una capa de patatas
Rallar el queso y poner una capa por encima
Espolvorear con la pimienta
Poner a gratinar al horno hasta que el queso se derrita
Servir a trozos en un bol y añadir unas hojas de hierbabuena

Zanahorias al gratén
Ingredientes
1 Kg.  de zanahorias
1 cebolla
200 gr. de queso Idiazabal
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Albahaca en polvo

Como preparar zanahorias la gratén
Lavar bien las zanahorias
Con ayuda de un pelapatatas cortarlas en tiras finas
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas, añadir la sal
Hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria
Cuando estén tiernas retirar del fuego y poner en una fuente de horno
Poner por encima el que rallado
Meter al horno para que se gratine durante cinco minutos
Al emplatar espolvorear la albahaca

Puerros en salsa
Ingredientes
6 puerros
1 litro de leche
1 cucharada de aceite de oliva
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas soperas de harina
Sal al gusto
Pimienta negra molida

Como preparar puerros en salsa
Lavar los puerros y quitarles la capa exterior más dura
Cortarlos en trozos de unos diez centímetros
Ponerlos a hervir con la leche
Añadir el aceite de oliva
Cuando se haya absorbido toda la leche y estén tiernos, poner en una fuente y reservar
Para la salsa pondremos en una sartén la mantequilla y añadiremos la harina, la leche y la sal.
Remover hasta que se forme una salsa espesa
Poner esta salsa encima de los puerros
Espolvorear con la pimienta molida

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