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Recetas vegetarianas de pasta y de arroz

Recetas vegetarianas de pasta y de arroz

RECETAS VEGETARIANAS DE PASTA
Cocinar recetas de pasta diferentes. Platos de pasta saludables y energéticos
Los ingredientes recomendados son para dos personas.
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Pasta soba con pipas de calabaza
La pasta soba se elabora con harina de trigo sarraceno, no es un cereal, es un grano muy energético y con muchas propiedades nutritivas.
Las semillas de calabaza son ricas en ácidos grasos poliinsaturados y zinc.

Ingredientes
1 paquete de pasta soba
4 cebollinos frescos
1 zanahoria
2 cucharas soperas de semillas de calabaza
1 manojito de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Como preparar soba con pipas de calabaza
Poner a hervir la pasta soba con una cucharada de aceite y un poco de sal
Escurrir bien y reservar
Tostar las semillas de calabaza y reservar
Cortar en juliana los cebollinos y las zanahorias y sofreír
Añadir la pasta soba y remover con cuidado
Al servir poner al lado una cucharada de semillas de calabaza en cada plato
Espolvorear con el perejil

Lasaña vegetal de espinacas y cacahuetes
Ingredientes
8 láminas de pasta lasaña
50 gramos de maíz
100 gramos de espinacas
1 calabacín
3 dientes de ajo
50 gramos de queso
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite de girasol
30 gramos de cacahuetes tostados
sal al gusto

Cómo hacer lasaña vegetal de espinacas
Poner a hervir la pasta hasta que quede al dente
Hervir las espinacas y escurrir bien
Hacer un sofrito con los ajos, el maíz, el calabacín y las espinacas una vez hervidas.
Para la salsa pondremos en una sartén una cucharada de aceite, la harina, el queso y la leche, en este orden.
A fuego lento y removiendo bien hasta conseguir una salsa semiespesa sin grumos
En una fuente para horno pondremos una capa de lasaña, el sofrito y otra capa de pasta lasaña, así hasta hacer los cuatro
Bañar con la salsa de queso y meter al horno durante 15 minutos a 180 Cº
Al servir poner por encima los cacahuetes molidos.

Tallarines con huevos fritos
Ingredientes
1 paquete de tallarines de espelta
4 huevos
8 champiñones
2 tomates
1 cebolla
10 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
un manojito de perejil

Como preparar tallarines con huevos fritos
Poner la pasta a hervir en agua con sal y una cucharada de aceite
Cuando esté al dente retirar y escurrir bien.
Hacer un sofrito con la cebolla, lo champiñones y los tomates
Freír los huevos con poco aceite y escurrir
Mezclar la pasta con el sofrito de verduras
Servir con dos huevos fritos encima en cada plato
Poner encima ramitas de perejil

RECETAS VEGETARIANAS DE ARROZ
En está página encontrará como elaborar recetas vegetarianas de arroz diferentes y fáciles.
Se recomienda utilizar ingredientes de cultivo ecológico.
La cantidad de ingredientes que aparecen en cada receta son dos personas.

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Paella de arroz integral y amaranto
Ingredientes
2 puñados de arroz
2 puñados de amaranto
1 vaso de caldo de verduras
5 cucharadas de aceite de oliva
1 paquete de tofu
1 calabacín
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento rojo
1 cucharadita de orégano seco
Sal al gusto

Como preparar paella de arroz integral y amaranto
Poner a hervir con bastante agua el arroz y el amaranto
Añadir dos cucharadas de aceite y un poco de sal
Los granos deben quedar sueltos y muy tiernos
Hacer un sofrito con todas las verduras cortadas en juliana menos el pimiento.
Sofreír el tofu cortado en dados pequeños
Sofreír el pimiento cortado en tiras grandes
En una paellera poner el arroz y el amaranto
Añadir el caldo de verduras y remover
Añadir el sofrito y el tofu
Al emplatar poner por encima las tiras de pimiento rojo

Puré de arroz
Ingredientes
3 puñados de arroz
1 huevo
1 calabacín
1 puerro
3 cucharadas de aceite de oliva
semillas de sésamo
Sal al gusto

Como preparar puré de arroz
Poner a hervir el arroz con bastante agua hasta que esté tierno.
Hacer un sofrito con todas las verduras.
Poner en una olla el arroz y las verduras
Cubrir con agua y poner en la cocina a fuego lento
Añadir el huevo (sin la cáscara)
Añadir la sal
Cuando el huevo esté en su punto pasar la batidora hasta que quede una pasta fina
Servir en un bol con las semillas de sésamo tostadas por encima.

Sushi vegano
Ingredientes:
2 puñados de arroz
8 láminas de alga nori
1 pimiento rojo
1 pepino
1 tomate
1 huevo
3 cucharadas de aceite de girasol o sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de semillas de girasol

Utensilios
Una esterilla para Sushi, se compra en tiendas de alimentación de productos orientales.

Cómo hacer Sushi vegano
Poner a hervir el arroz con unas cucharadas de aceite y reservamos
Dejar en remojo la noche anterior las algas
Cortamos las verduras y el huevo en taquitos por separado y reservamos
Cortamos las algas nori de forma que tengan un formato largo rectangular
Aliñamos el arroz con la salsa de soja y removemos para mezclar bien
Abrimos la esterilla y colocamos encima una lámina de nori, 2 cucharadas de arroz y lo extendemos
Lo rellenamos con los ingredientes vegetales
Levantamos un poco la esterilla y enrollamos con cuidado, requiere un poco de práctica pero es fácil
Servimos adornando con los ingredientes frescos y el queso que hemos cortado en cuadraditos y las semillas de girasol tostadas.

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